Evde Elma Sirkesi Nasıl Yapılır - Elma Sirkesi Tarifi
Yarar Zarar
Cuma, Nisan 03, 2020
1 Yorum
Merhaba sevgili dostlar, ben doğal beslenmeye çalışan ve kefir, sirke gibi fermente gıdaların faydalarını bilen biri olarak evde doğal sirke yapımı denemelerimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Hiçbir gıdanın doğalını bulmak artık neredeyse imkansız hale geldi. Yediğimiz hazır paketli gıdalar, hormonlu ve tarım ilaçlı meyve ve sebzelerin vücudumuza verdiği zararı anlatmaya sayfalar yetmez. Bu yüzden kendimize ve sağlığımıza ne kadar dikkat edersek o kadar kaliteli bir hayat süreriz. Marketlerden aldığımız sirke elbette doğal bir sirke değildir. Ticarette bulunan %50 veya %80 'lik asetik asitten su ile istenilen ekşilik derecesine kadar sulandırılmakla yapılmaktadır. ... Üzüm veya şekerli meyvelerden veya diğer hammaddelerden önce alkol ve sonra asetik asit fermantasyonuyla elde edilen sirkeye denir. Yani sakın ola faydalı diye suni sirke falan içmeye çalışmayın.
Sirkenin bir çok faydası olduğu söyleniyor. Probiyotik ve fermente bir ürün olan sirkenin faydaları isimli yazımızı okuyarak bu faydaları öğrenebilirsiniz. Bu yazımızda sirkenin nasıl yapılacağı ve ev yapımı sirke hakkında bilgiler vereceğiz.
İnternette bir çok sirke tarifi var ben de bunları denedim ve elde ettiğim sonuçları yazmak istiyorum. Sirke yapımı için en uygun elma türü şeker oranı yüksek kış elmalarıdır. Değişik çeşitlerin bir araya getirilerek kullanılması da sirkeye ayrı bir lezzet katar. Sirke yapımında kaçınılması gereken elma türleriyse ham ve ekşi olanlardır. Sirke yapımında dikkat edilecek en önemli konuysa hijyendir.
- Elmalar tatlı ve sulu olursa daha iyi sonuç alırsınız.
- Kaç kilo elma diyecek olursanız elde edeceğiniz elma suyu ve kavanoza göre değişir. O yüzden 1 kilo da olabilir 3-4 kilo da.
- Hijyen çok önemli elmaları güzelce yıkayın ve kurulayın.
- Geniş ağızlı 3 veya 5 litlerik bir cam kavanoz kullanın.
- Katı meyve suyu sıkacağı ile elmaların suyunu sıkın.
- Posasını ayırın. Ben denedim posasız daha temiz oluyor.
- Kavanozun temiz olmasına özen gösterin.
- Sıktığınız elma suyunu kavanoza boşaltın. En az yarısına kadar gelecek şekilde olsun.
- Kalan kısma kaynamış soğumuş ya da hazır su ilave edin.
- Kavanozun ağzına kadar dolmasın, incelen kısmın 2-3 parmak altında kalsın.
- İçerisine doğal sirke veya varsa sirke anası koyun.
- Biraz bal katarsanız elma suyundaki şeker az ise faydası olur.
- Nohut, bulgur ekleyenler var ama nohut ve bulgur eklediğim sirkelerden verim alamadım. Belki ben hata yaptım bilemiyorum ama koku ve tadında bozulma oldu.
- Doğal sirke bulamazsanız suni sirke de katabilirsiniz.
- Kavanozun ağzını temiz beyaz bir tülbent vb bir örtü ile kapatıp lastik ile sağlamlaştırın.
- Çok soğuk veya çok sıcak olmayan 20-25 derecelik bir ısı ve karanlık bir yerde bekletin.
- Posalar üste çıkarsa her gün karıştırın. Unutmayın hijyen çok önemli.
- Yavaş yavaş şeker alkole ve daha sonra asetik asite dönüşecek.
- Tadı sirke tadına benzemeye başlayacak ve kokusu çıkacak.
- 3-6 hafta içerisinde sirkeleşme olacak.
- Üzerinde beyaz bir şeffaf tabaka oluşacak. Bu sirke anasıdır.
- Sirke anası kalınlaşıp dibe çöktüğünde sirkeleşme bitmiştir.
- Suyu da artık bulanık değil şeffaftır.
- Tadına da bakarsanız elma aroması ile ağzı hafif yakan sirke tadı gelmiştir.
- Sirke anasını hava almayacak bir kaba koyup üzerine de kapatacak kadar sirke koyarak saklayabilirsiniz. Daha sonraki sirke yapımlarınızda kullanabilirsiniz.
- İşte bu kadar :)
Deneyin ve buraya yorumlarınızı ve sorularınızı yazın lütfen.
Sağlıkla kalın...
